百蔵はモツ焼きの店である。
名古屋の鶴舞駅の前にある。

なんで、そんなマニアックな場所まで開拓してるのか。。。それは、ただの酒場好きだから。

店を発見してから要注マークをつけ、ある日ふらりと行った。

そうすると、あれ、なんか、知ってる人が。。
金山で通ってた店の店長が焼き場にいた。どうやら、店を移ったようだ。

軽く話をして、肝心の注文。

出てきたモツ焼きは、
「自分の嗅覚は間違いない」と確信させてくれた。

百蔵の売りはモツの鮮度。
鮮度にこだわってる店は、他にもたくさん知っている。

しかし、百蔵のモツ焼きはその中でもレベルが高い。
一回行けば、ノックアウト間違いなし。

最初行ったときは、店で焼きができるのは店長だけだった。「他の人に焼きができるように教えるの、まあまあ大変。できるようにしないと休めない。」とのこと。どこでも人に教える大変さは同じらしい。

店長は経験豊富で、技術がしっかりしており、確かに美味しい。だから、前の店でも通っていた。

鮮度プラス技術、それで初めて美味しい。
どんな食べ物もそうだが、それぞれ奥が深い。

モツ焼き以外のオススメは、つくね。
1個がデカイ、フワフワ食感で絶品だ。

百蔵、モツ焼き好きにはオススメ。

百蔵

焼鳥は心の友である。

そう最初に思わせてくれたのは、吉兆の焼鳥 である。

この店には、１０数年の間に３００回以上は行っていると思う。一時期は毎週通っていた。それくらい旨い。

吉兆でまず衝撃を受けたのはセセリである。

セセリとは鳥の首の肉だが、食べるまでその存在を知らなかった。

１４年前に初めて食べたときは、脳天を突き破られるような感覚を覚えたモノだ。
大げさだが。。。

ただそれでは終わらなかった。

つくねという主役を食うほどのネタが控えていた。

つくねを食べた後も脳天を突かれた。

正直な話、このつくねのレシピを教えてほしい、とまで思った。
それくらい旨かった。。

焼鳥というカテゴリーで自分の中では最上位クラスである。

この店のクリーンアップがコレである。

３番 セセリ　４番 つくね　５番 ソリレス
※打順のアナウンスが聞こえてきそうである。ソリレス＝ラミレスっぽい(笑)

写真右のソリレスはモモ肉でも一番旨いところらしい。

さて肝心のお酒はコレ

日本酒を頼むとグラスで出てくる。オシャレだ。

毎月、店に置く日本酒の銘柄が変わる。
普通の店ではあまり出されていないモノが並ぶことも多い。ここにもこだわりがあるようだ。

新しい日本酒を試しに、、ということでついつい飲みすぎてしまうことが多い。
さすがにこの年になると翌日のダメージは測りしれないのが分かっているのに。。。

最後のシメはコレ。

焼鳥のタレに漬け込んだ焼おにぎり。

日本酒のツマミになる。

かなりオススメな店だ。

焼鳥の吉兆

冬が近づくと、なぜか必ず定番を思いだす。

「冬なら、おでん」は決まり文句と言える。

名古屋と言えば、味噌煮込み。

名古屋のおでんは、本来は味噌味である。

コンビニのおでんを買うと「味噌ダレ」がつく。
知らない人からすれば、かなりオドロキである。

本日は、知る人ぞ知る、名古屋のおでんの名店へ。

「那古野サルーン」は名古屋駅からほど近い。

裏通りのため注意して探さないと見つけられない。
店構えはかなりシブい。

店に入り、さっそく注文。

これは「ニラ饅頭のおでん」である。

味付けは、名古屋定番の味噌ではなく関西風。
関西風はダシがきいている。
薄味とも思えるが丁度よく、落ち着く。
おでんの「定番ネタ」は普通に旨いが、他にも、トマト、レタスなど「変わりダネ」もある。

「那古野サルーン」にはおでん以外にもオススメがある。

それは「いかの一夜干し」である。（写真後、前はキビナゴ）
食べた人はたいていは好きになる味だ。

おでんや他の料理も良いが、店が落ち着くのがなによりである。

ゆったりと、じっくりとお話をするには良い店。
オススメである。

那古野サルーン